luni, 4 iulie 2016

Lasagna de dovlecel





   Impropriu spus lasagna, această mâncare poate fi o excelentă alegere, dar care în nici un caz nu poate fi numită a fi una plictisitoare. Din prima ai avea impresia să o numeşti prăjitură si din cauya asta am putea sa ne fandosim si să o numim Zucchi cacke.
  Ideea este că zilele trecute eram în pană de idei în ce priveşte felul principal pe care urma să îl pregătesc, iar în plimbarea mea  printre tarabe ochii îmi cădeau obsesiv pe dovlecii aşezati de precupeţi pe tejghele si  atunci mi-avenit ideea sau mai exact mi-am amintit de o postare a cuiva pe facebook în care pregătea lsagna de zucchini, aşa că mi-am zis să interpretez şi eu în felul meu acest fel de măncare, astfel încât am luat 4 dovlecei şi am fugit să o prepar.
  Pentru început am pus la călit o ceapă tăiată cubuleţe, iar când aceasta a devenit arămie am adăugat peste ea o lingură de bulion după care un piept de pui tocat. Cănd pieptul s-a gătit suficient, timp în care am amestecat continu am adăugat suc de rosii şi un ardei tăiat cuburi. Am mai adăugat sare, un vârf de cuţit de praf din frunye de dafin, cimbru şi am lăsat la fiert pâna compoziţia a mai scăzut.
   Separat am făcut un amestec de brânză de vaci, două ouă, marar, sare, smântână şi griş. În tavă am pus un strat subţire din carne peste care am aşezat un strat din dovlecei tăiaţi in felii subţiri pe lungime, după care restul de carne, un alt strat de dovlecei, iar peste  aceştia brănza după care ultimul strat de dovlecei, strat peste care am turnat un amestec de ou cu smântâmă şi caşcaval răzuit. Tava  se ţine la cuptor atâta timp cât este necesar, în rest să aveţi poftă.

luni, 8 februarie 2016

Prajitura crema de iaurt







     Dacă unii ar spune că prăjitura asta este o copie de cheesecake  în mod cert nu s-ar înţela deloc. Se prepară la fel de uşor ca celebra prajitură doar că în loc de cremă de brânză se pune cremă de iaurt, iar dacă nu ştiţi să o faceţi aflaţi că o puteţi găsi la supermarket aşa cum dealtfel şi eu am cumpărat o parte din ea de la Carrefour unde se numeşte " specialiate de iaurt". In fapt acestă specialitate este doar iaurt stors. Dacă vreţi să o preparaţi în casă nu vă trebuie decât o sită mare şi o bucată de tifon în care puneţi iaurtul.Ţinut astfel timp de una două zile, cu ceva greu peste, veţi obţine o cremă fină şi acrisoară.
     În caz că sunteţi interesaţi să preparaţi această prăjitură incepeţi cu crusta. Vă vor trebui  nişte biscuiţi pe care musai trebuie să îi striviţi pana devin ca un pesmet puţin mai grunjos, eu am folosit biscuţi de cacao care în acest context dau un gust aparte preparatului. Biscuiţii se amestecă cu  unt topit, eu am pus cam o jumătate de pachet, după care se tapetează tava de tort cu ei şi se lasă la cuptor timp de 8 - 10 minute.
    În crema de iaurt se încorporeaza 4 -5 ouă, zahăr după gust, coajă de lămâie şi maxim două linguri de făină. Crema astfel pregătită se toarnă cu grijă în forma de tort peste biscuţi şi o coaceţi  50 de minute. Este recomandat ca în cuptor să puneţi tot acest timp un vas cu apă pentru a preveni apariţia eventualelor crăpături în cremă, deasemenea focul trebuie să fie potrivit.
   Se serveste rece după ce a stat la frigider sau pe balcon , în caz că este iarnă. Cât despre glazură vă propun să vă puneţi imaginaţia la lucru, în cazul meu este vorba doar de gelatină cu aromă de lamâie.

  P.S. Dacă ar fi să îi dau un nume atunci o voi numi: " Prajitură Oana", am un motiv intemeiat să o fac.




   

duminică, 31 ianuarie 2016

Placinta de foi cu spanac


   
    Ieri mi-am adus aminte că aveam în frigider nişte foi de plăcintă  care îmi mai rămăseseră de la plăcinta dobrogeana pe care am preparat-o de revelion şi cum nu vroiam să mai stea mult pe acolo degeaba şi să ocupe loc am zis să o pun la treabă, aşa că am dat fuguţa la marketul de peste drum şi am  cumpărat o pungă de spanac şi o cutie cu brânză de vaci. 
  Acasă am pus degrabă spanacul la dezgheţat, l-am  stors de apă şi l-am amestecat cu grijă împreună cu brânzica, doua oua şi doua linguri mari de gris. Ah......... sa nu uitati de sare! Am pus compoziţia pe foile de placintă  unse cu unt, după care împachetate cu grijă şi aşezate într-o tavă au luat drumul cuptorului, dar nu înainte de a fi unse cu un ou amestecat cu o lingurita de smântână. Se consumă fierbinte, călduţă sau rece depinde de gustul omului. 
  Ştiu că nu este nimic special, poate unii vor spune  că  toată lumea o face, dar sincer la cât de gustoasă şi la cât de uşor se prepară îşi merită pe deplin locul în orice carte de bucate sau în orice blog culinar.

duminică, 4 octombrie 2015

Negresa din pudra de roscove




  De ceva vreme tot salivez la gândul unei negrese şi cum sunt destul de pofticios m-am hotarât să fac una. Aveam de ceva timp pudră de roşcove aşa că am zis să o folosesc să văd ce şi cum cu înlocuitorii aştia de cacao.
  Reţeta este simplă, se face relativ repede, iar rezultatul este cat se poate de spectaculos şi de gustos.
   Într-un bol am amescat 150g de zahăr cu 4, 5 linguri de pudră de roscove peste care am turnat trei sferturi de pachet de unt topit în prealabil. Amestecand chestia asta cu spatula devine ca smolă sau mă rog are un aspect ciudat, dar nu vă faceti griji căci cele 3 ouă pe care le veţi adauga îi vor da aluatului un aspect foarte plăcut. La toată nebunaia asta se mai adaugă esentă de vanilie după gust, un vârf de cuţit de sare, 150g de făină şi la sfarşit o lingură generoasă de smantană dar daca nu aveţi o puteţi înlocui la fel cum am facut eu amestecâd o lingură de iaurt cu 2 linguri de lapte.
  Înaite de a turna aluatul în forma capuşită cu hârtie de copt, am încorporat în aluat o mană de stafide înmuiată în prealabil şi o coajă de portocală confiată.
   La cuptor sincer nu ştiu cât am ţinut-o de fapt nici nu prea este necesar să dau eu un timp când fiecare cuptor este o entitate diferită, în orice caz focul trebuie sa fie potrivit, iar testul cu scobitoarea ne va spune când negresa noastră este gata.


sâmbătă, 8 august 2015

Inele de calamar cu hamsii pe legume



     În general nu mă omor după mâncăruri dinăstea umede, gen tocaniţe gulaşuri ca să nu mai zic de ciorbe sau supe, dar  chestiile astea pe bază de legume la cuptor mă cam dau pe spate. Pentru reteta asta am folosit un dovlecel,  o mică conopidă, două ciuperci şi o vânată tot mică, pe care le-am tăiat julien, mai puţin dovlecelul pe care l-am preferat tăiat cubuleţe şi de conopidă pe care am rupt-o în buchetele mici. Legumele astfel ciopârţite le-am amestecat după ce am aruncat deasupra ceva ulei şi sare  astfel încât compoziţia să fie omogenă, după care am avut grijă să le pun în cuptorul încins sa  înceapă să se rumenească.
    Eu îi spun  acestui tip de mancare că este o reţetă în doi paşi, iar ce s-a întâmplat mai sus aş zice că a fost pasul unu. Pentru pasul doi  am curăţat hamsiile sau şprotul de intestine, l-am amestecat cu inelele de calamar împreuna cu nişte sos de soia, după care l-am pus în aşteptare. În blender am făcut un sos din  trei rosii taiate cubuleţe,  o linguriţă de bulion, nişte ghimbir taiat marunt, câteva frunze bune de busuioc, o ceapă mică şi piţin coriandru.
  Când legumele au început să se facă pe alocuri arămii am turnat deaspra sosul preparat peste care am pus inelele de calamar, iar deasupra tuturor ca la plajă am aşezat hamsiile. După 40 - 45 de minute  mâncarea este gata să vă ameţească papilele gustative. Să aveţi poftă!.



luni, 27 iulie 2015

Clafoutis cu afine

 

   Cu piersici sau caise, cu vişine sau cireşe, cu pere sau cu mere, reţeta aceasta se poate prepara cu aproape orice fruct pe care îl putem găsi la piaţă sau în grădină. Am folosit patru ouă bătute bine peste care am turnat câte o sută de grame de faină şi de zahăr, un vârf de cuţit de sare se adaugă pentru gust şi un căpăcel sau două de esentă de vanilie în funcţie de cât de concentrată este. Tot pentru aromă  o lingurită de cardamon nu are ce să struce, aşa că puteţi să puneţi şi voi una.Am continuat cu  50 de grame de unt topit, după care acest aluat l-am definitivat cu 200 ml de lapte. Într-o tavă de plăcintă pe care am tapetat-o cu unt peste care am presarat zahar, am turnat afinele într-un strat generos, iar peste ele am vărsat încet aluatul.  Tava am ţinut-o la cuptorul preîncălzit cam 45- 50 de min.  

luni, 1 iunie 2015

Musaca de spaghete cu legume


   
     Reţeta aceasta mi-a venit pur şi simplu în timp ce făceam cumpărăturile, dar sincer în principiu mă gâmdisem  doar la nişte paste cu legume şi ciuperci.
     Pentru început am taiat o bucaţica de ghimbir în faşii subţiri de tot precum nişte taiţei foarte fini şi i-am aruncat în tigaie împreună cu doi caţei de usturoi şi ei ciopârţiţi mărunt. Tot în tigaie, am aruncat şi o ceapă roşie tăiată şi aceasta mărunt dar ţinută cu mare grijă la foc până ce s-a înmuiat puţin. Într-o sosieră am pus o cutie de sos de roşii să se încălzească iar peste am turnat conţinutul tigăii. În aceeaşi sosiera am mai amestecat o vânătă tăiată juliene şi o cutie de ciuperci pleurotus tăiate juliene şi calite în prealabil precum şi doi dovlecei caliţi dar aceştia am preferat  să îi tai cubuleţe.
     Intr-o cratiţă mai mare am aşezat un pat de paste (eu am folosit spaghete, dar se pot folosi orice fel de paste)  peste care am pus jumătate din  sosul cu legume si doua roşii decojite şi feliate.A urmat un alt strat de paste şi din nou ce a mai rămas din sosul cu legume şi ciuperci. Peste minuaţia aceasta  am răzuit nişte caşcaval si am aşezat  felii de telemea. Cratiţa a urmat drumul cuptorului unde a trebuit să aştepte cam 45 de minute pentru ca opera să fie completă.
      Ah să nu uit, dacă vă rămâne şi pentru a doua zi, să stiţi că va fi mult mai gustoasă decât în ziua precedentă aşa ca dacă doriţi să gătiţi o măncare astăzi, dar care din diverse motive urmează să fie consumată mâine, cred că această musaca este alegerea perfectă.